Risotto de puerros y champiñones

Ingredientes

2 raciones

Paso 1
Preparar el caldo de verduras con Agua de Mar. Ingredientes 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, rabanitos, perejil, cebollita chalotte, ajo, cúrcuma, pimienta negra, tomate seco.
Paso 2
Añadir 3 vasos de agua natural, 1 vaso de Agua de Mar, cocinar 20 minutos.La receta para hacer caldo de verduras con agua de mar
Paso 3
Reservar caldo y mantener lo caliente es muy importante para cocinar risotto.
Paso 4
Poner a calentar aceite de oliva, sofreír puerros y champiñones.
Paso 5
Añadir arroz Arborio.
Paso 6
Remover lentamente el arroz hasta que este absorba el aceite y tenga un color claro.
Paso 7
Empezar añadir caldo de verduras cocinado con Agua de Mar.
Paso 8
Poco a poco vamos añadir el caldo caliente, remover arroz con paciencia unos 20 minutos el tiempo que necesita la cocción.
Paso 9
Rizotto cremoso con sabor original.
Paso 10
En esta receta el parmesano, lo he sustituido por rawmesano, hecho con semillas de girasol trituladas.
Paso 11
Disfruta los sabores.