Ingredientes
4 raciones
- 1 taza alubias negras
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 300-400 g pasta
- 1 ajo
- rúcula
- Agua de mar
- agua natural
- aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
- Paso 1
Poner las alubias negras en remojo unas 8 horas.
- Paso 2
Preparar en la olla 5-6 vasos de agua natural y 1 vasos de Agua de Mar añadir las alubias negras y cocinar 1 hora y media.
- Paso 3
Preparar y cortar a trocitos pequeños la 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 zanahoria, todo sofreír y reservar.
- Paso 4
Cuando las alubias están bien cocidas, quitaremos toda agua y (la reservamos 1/2 vaso para hacer la salsa) seguimos con la preparación de la masa para la salsa añadimos rúcula, avena y sofrito reservado de antes.
- Paso 5Mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos.
- Paso 6Triturar bien con la batidora, para tener una masa´suave, esta masa también sirve para hacer unas riquísimas hamburguesas.
- Paso 7
Hervir la pasta que más os guste para 4 raciones (300- 400g), a nosotros nos gusta mucho la pasta de garofalo (Mafalda corta) perfecta para hacer pasta con salsas. Cocinar la pasta en abundante agua natural y añadir 1/2 vaso de Agua de mar 8 minutos. Escurrir la pasta y reservar, poner en la olla toda la masa de las alubias para la salsa, añadir 1/2 vaso de agua reservada de las alubias y poner al fuego medio un minuto, después mezclar con pasta y listo para servir.
